Dalla dieta Atkins alla dieta paleolitica, ci sono attualmente un gran numero di diete, ognuna delle quali afferma di essere la migliore per perdere peso.
Mentre il dibattito continua su quale tipo di dieta sia più efficace nel promuovere la perdita di peso, troviamo che la maggior parte delle raccomandazioni dietetiche per perdere peso condividono una raccomandazione comune. : evitare il consumo di alimenti ultra-processati.
Questi alimenti sono stati descritti come “formulazioni costituite principalmente da fonti industriali poco costose di energia e sostanze nutritive, oltre ad additivi, che utilizzano una gamma di processi” e contenente una quantità minima di cibi integrali.
La crescente popolarità di questo tipo di cibo può essere dovuta al fatto che sono economici, hanno una lunga conservabilità e per essere molto conveniente.
Tuttavia, il processo alimentare Questi alimenti possono favorire un’eccessiva assunzione di cibo e lo sviluppo dell’obesità5 perché sono generalmente ricchi di calorie, sale, zucchero e grassi6 ed è stato suggerito che siano formulati in modo tale da avere una capacità molto maggiore di stimolare l’appetito rispetto ai cibi meno lavorati.
È stato anche teorizzato che questi alimenti interrompano la segnalazione intestino-cervello e può influenzare l’assunzione totale del mangime di rinforzo attraverso meccanismi diversi dall’appetibilità o dalla densità energetica del cibo.
Lo studio
Sebbene l’aumento della disponibilità e del consumo di alimenti ultra-processati sia stato associato a un’aumentata prevalenza dell’obesità, non è stato ancora dimostrato che gli alimenti ultra-processati promuovono un maggiore apporto energetico o che promuovono l’obesità.
Recentemente, un gruppo di ricercatori ha cercato di determinare se le persone consumano più calorie quando sono esposte a una dieta composta da alimenti ultra-elaborati rispetto a una dieta composta da alimenti non trasformati.
Per testare questa ipotesi, sono stati reclutati 20 adulti con un’età media di 31,2 anni e un BMI di 27, che sono stati ammessi al Centro Clinico NIH e hanno ricevuto in modo casuale per 2 settimane una dieta ultra-elaborata o di 2 settimane. dieta non trasformata, subito seguita dalla dieta alternata, sempre per 2 settimane.
Le due diete erano identiche in termini di calorie, zuccheri, grassi, fibre e macronutrienti presentate e ai volontari è stato chiesto di consumare la quantità che desiderato.
Risultati
- L’assunzione ad libitum (ad libitum) era più ∼ 500 kcal/giorno durante la dieta ultra-elaborata rispetto alla dieta non trasformata. con un aumento di carboidrati (∼280 kcal/giorno) e grassi (∼230 kcal/giorno) ma non di apporto proteico.
- I volontari hanno guadagnato 0,9 kg di peso durante la dieta ultra elaborata e hanno perso 0,9 kg di peso durante la dieta non trasformata.
- Durante la dieta non trasformata, i livelli di ormone soppressore dell’appetito PYY sono diminuiti e i livelli di grelina (l’ormone della fame)) e adiponectina sono aumentati rispetto ai livelli normali e alla dieta ultra-elaborata.
Questi ricercatori hanno scritto:
“Sebbene la dieta ultra-elaborata e quella non trasformata fossero abbinate in termini della quantità di calorie, zucchero, grassi, fibre e macronutrienti presentati, le persone hanno ingerito più calorie se esposte alla dieta ultra-elaborata, rispetto a quella non trasformata.
“Inoltre, le persone hanno guadagnato peso con la dieta ultra-elaborata e perso peso con la dieta non elaborata. Limitare il consumo di alimenti ultra-processati potrebbe essere una strategia efficace per la prevenzione e il trattamento dell’obesità.”
E hanno concluso:
“I nostri dati suggeriscono che l’eliminazione degli alimenti ultra-processati dalla dieta riduce l’apporto energetico e provoca la perdita di peso, mentre una dieta con una percentuale maggiore di alimenti ultra-processati aumenta l’apporto energetico e porta al peso guadagno.”